Sombre et élancé, on trouve le cyprès (cupressus) sous forme de haies coupe-vent, à l’entrée des propriétés ou dans les cimetières des villages. Très répandus, d’utilisation décorative, les cyprès ne sont pas spontanés en France. Pouvant atteindre 25 m de hauteur et vivre 500 ans, il présente un tronc fuselé. Les feuilles, persistantes, sont en forme d’écaille. Les fruits du cyprès, formés d’écailles arrondies, sont des cônes de forme globuleuse, de 2 à 4cm de longueur. Ils sont de couleur vert puis deviennent ligneux et gris à maturité. Ils sont appelés noix ou galbules. Les cônes mâles, très petits, et les cônes femelles, globuleux, sont sur le même arbre et terminent les rameaux.
